Ingrédients :
          
22 onces de boeuf haché                       600 gr. 
3 oeufs                                       3
5 c. à soupe de beurre                        75 ml.
2 oignons                                     2
2 gousses d'ail émincées                      2
1 pincée de persil                            1 ml.
sel et poivre au goût
2 1/2 c. à soupe de farine                    20 gr.
1 fine barde de lard de                       1
8 x 8 pouce ( 20 x 20 cm. )

Préparation :

Préchauffer le four à 460° F. ou 240° C.

Faire durcir deux oeufs.  Eplucher l'ail et les oignons les hacher 
et les faire dorer quelques minutes dans la moitié du beurre puis 
mélanger ensemble le boeuf haché les oignons l'ail et leur jus de 
cuisson un oeuf battu le persil haché saler et poivrer. 

Ecaler les oeufs durs et en couper les pointes. Sur une planche 
disposer la barde de lard poser dessus une couche de hachis puis 
mettre les oeufs l'un derrière l'autre finir en recouvrant avec le 
reste de hachis. 

Entourer avec la barde dont on soulève les bords et ficeler comme 
un rôti.  Poser le rouleau dans un plat allant au four beurrer avec 
le reste du beurre et le faire dorer au four pendant une demi-heure 
en l'arrosant régulièrement. Quand la barde est dorée le rôti est 
prêt.  Servir chaud accompagné de navets cuits à la vapeur et 
arrosés du jus de cuisson dégraissé.