Ingrédients :
                                   
1 rôti français de 4.4 livres                    1
2 kg.
5 grosses tomates mûres                          5
2 tasses d'eau                                   500 ml.
1 oignon espagnol haché                          1
5 gousses d'ail                                  5
1/2 c. à thé de basilic                          2.5 ml.
1/2 c. à thé de thym                             2.5 ml.
2 feuilles de laurier                            2
1/2 tasse de vin rouge ou                        125 ml.
blanc, sec 
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.
 
Saler et poivrer le rôti.  Verser l'eau dans un plat à rôtir. 
Mettre le rôti sur la grille du plat à rôtir.  Vers la 
mi-cuisson, retirer une tasse de jus de cuisson. 

Dans une casserole, mélanger le jus de cuisson et les oignons; 
cuire à feu vif 2 minutes.  Ajouter les tomates, les feuilles 
de laurier, le basilic et le thym; cuire 7 minutes à feu moyen. 

Ajouter l'ail, le cuire et ajouter le vin.  Laisser réduire 
jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.  Servir le rôti 
nappé de sauce avec des légumes au choix.