Ingrédients :

1 rôti de palette désossé de                     1
3 livres ( 1.4 kg.
2 gousses d'ail, pelées et                       2
coupées en deux 
1 c. à soupe gras de bacon                       15 ml.
3 oignons, coupés en                             3
quartiers 
1 feuille de laurier                             1
1/2 c. à thé basilic                             2.5 ml.
1 1/2 tasse de bière                             375 ml.
1 pincée de thym                                 1 ml.
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

À l'aide d'un petit couteau, faire de petites incisions dans la
viande et y insérer l'ail.  Mettre le gras de bacon dans une 
casserole allant au four et faire chauffer à feu vif. 

Ajouter le rôti et bien saisir des 2 côtés.  Saler et poivrer le 
rôti lorsqu'il est bien saisi.  Ajouter les oignons et continuer 
la cuisson 4 à 5 minutes. 

Saupoudrer d'épices.  Saler, poivrer et ajouter la bière.  Couvrir 
et cuire 1 heure au four.  Retourner le rôti .  

Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et continuer la cuisson 1 heure 
au four.  Servir avec des légumes.