Rôti de pointe de surlonge au jus

Ingrédients :
                                    								
4 c. à soupe moutarde sèche                     60 ml.
1 rôti de pointe de surlonge,                   1
ficelé de 3 livres ( 1.4 kg. )
2 gousses d'ail, pelées et                      2
coupées en deux 
2 c. à soupe beurre fondu                       30 ml.
3 oignons, coupés en six                        3
1 tasse bouillon de boeuf                       250 ml.
chaud 
1 c. à thé persil frais                         5 ml.
haché 
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Délayer la moutarde dans suffisamment d'eau pour former une pâte.  
Bien mélanger avec le dos d'une cuillère pour obtenir une pâte
homogène.  Faire quelques incisions sur le rôti et y insérer les 
morceaux d'ail.  

Frotter légèrement le rôti avec le sel et couvrir du mélange de
moutarde.  Faire chauffer le beurre dans un plat à rôtir à feu 
moyen.  Placer le rôti dans le plat et cuire 1 heure 30 minutes 
au four ou selon la cuisson désirée.  

Dès que le rôti est cuit, le retirer du plat.  Mettre de côté.  
Placer les oignons dans le plat à rôtir et cuire 4 minutes à feu 
moyen-vif.  Incorporer bouillon de boeuf et persil  Saler, poivrer, 
cuire 3 minutes.  Trancher le rôti.  Napper de jus.  Servir avec 
des légumes de votre choix. 



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