Ingrédients :
         
14 onces de morilles                           400 gr. 
4 steaks de boeuf                              4
5 c. à soupe de beurre                         75 gr.
sel au goût
1 citron                                       1
1 tasse de jus de viande                       250 ml.

Pour le service : 

beurre persillé à volonté

Préparation :

Rincer les morilles sous l'eau du robinet et faites-les gonfler 
1 heure dans de l'eau.  Quand vous utiliserez des champignons 
frais nettoyez-les soigneusement dans plusieurs eaux ils 
conservent souvent du sable dans leurs alvéoles. 

Ensuite égouttez-les.  Faire cuire les steaks rapidement dans 
la matière grasse chaude assaisonnée.  Retirez-les et gardez-les 
au chaud.  Dans la cuisson de la viande mettez les morilles et
laissez-les cuire une dizaine de minutes.  

Ajouter le jus de viande et laissez réduire.  Servir avec les
steaks avec à volonté du beurre persillé.  Autre méthode : les 
steaks peuvent être grillés et les morilles sautées à part 
dans du beurre.  Servir avec un riz de votre goût.