Ingrédients :

3 échalotes hachées                                   3
3/4 tasse de vin blanc sec                            190 ml.
2 c. à soupe de moutarde                              30 ml.
à l'estragon 
2 steaks tendre                                       2
2 c. à soupe d'huile d'olive                          30 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Hacher menu les échalotes faites-les cuire doucement dans le vin 
blanc. Laissez réduire de moitié puis incorporer la moutarde. 
D'autre part huiler les steaks faites-les griller des deux côtés 
assaisonner et servez-les nappés de sauce préparée avec un légume 
au choix ou des pommes paille.  

Apporter une Variation : 

vous pouvez faire cuire les steaks à la poêle et déglacer le jus 
de cuisson avec un mélange vin blanc-moutarde et un peu de crème 
fraîche.