Ingrédients :
                                   
1 boîte de 16 onces ( 540 ml. )                      1
de poires
1/3 de tasse de porto                                82.5 ml.
1 gousse d'ail, hachée                               1
2 c. à thé de ciboulette fraîche                     10 ml.
séchée 
1 c. à thé de zeste de citron                        5 ml.
4 faux-filet de boeuf                               
4 c. à thé de beurre                                 20 ml.
1 c. à soupe d'huile d'olive                         15 ml.
1 c. à thé de concentré liquide                      5 ml.
au boeuf ou autre 
1/3 de tasse d'eau                                   82.5 ml.
2 c. à thé de farine de maïs                         10 ml.
2 c. à thé d'eau                                     10 ml.

Préparation :

Egoutter les poires; réserver séparément les poires et leur jus.
Dans un plat, mélanger le jus des poires, le porto, l'ail, la
ciboulette et le zeste de citron; ajouter les faux-filet, couvrir
et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
 
Le lendemain, retirer les steaks de la marinade; réserver la
marinade.  Eponger les steaks avec un papier essuie-tout.  Dans 
une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile; y faire dorer 
les steaks. 

Ajouter ensuite la marinade, le concentré liquide au boeuf 
et l'eau.  Couvrir et laisser mijoter, sur feu moyen, quelques 
minutes, jusqu'à ce que les steaks soient tendres.  Retirer les 
steaks et épaissir la sauce avec la farine de maïs délayée dans 
l'eau.
 
Ajouter les poires dans la sauce et cuire environ 5 minutes.  
Servir les steaks avec la sauce aux poires et des légumes, au 
choix.