Ingrédients :	

4 Steaks d'œil de ronde de 4 onces             125 gr.
chaque
3 c. à thé de poivre moulu                     45 ml.
1/2 tasse de bouillon de bœuf                  125 ml
2 c. à thé de fécule de maïs                   10 ml.
1 1/2 tasse de champignons frais               325 ml.
émincés
1/4 tasse d'échalotes hachées                  50 ml
1 c. à soupe de brandy                         15 ml.
1/4 c. à thé de sel                            1 ml.
							
Préparation :
					
Saupoudrez les steaks grossièrement de poivre moulu des deux 
côtés. 

Puis resservez.  Dans une casserole, mélangez le bouillon et 
la fécule de mais pour obtenir une préparation homogène. 
 
Ajouter les champignons, les échalotes, le brandy et le sel.  

Laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que 
la préparation épaississe, en remuant constamment. 

Couvrez et retirez du feu.
					
Mettre un peu d'huile dans un poêlon et faites chauffer à feu 
vif. 

Saisissez les steaks réserves de chaque côté.  Réduisez le feu 
et laissez cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir
la cuisson désirée, en les retournant une fois.  Nappe-les de
la sauce et servez. 

Accompagner de pommes de terre en purée et de bouquets de brocoli 
cuit à la vapeur.