Ingrédients :
                                  
1 livre de boeuf  dans le                       454 gr.
surlonge                          
1/2 tasse de vin blanc sec                      125 ml.
1/4 c. à thé de thym                            1 ml.
1/4 c. à thé de sauge                           1 ml.
1/4 c. à thé de romarin                         1 ml.
1 feuille de laurier                            1
1 gousse d'ail émincée                          1
1 carotte en lanière                            1
1 enveloppe de sauce                            1
demi-glace 

Préparation :

Faire mariner la viande dans le vin blanc et les aromates
pendant 12 heures.  Retirer la viande et la faire cuire.
 
Pour faire la sauce, ajouter à la demi-glace tous les
ingrédients de la marinade et mijoter quelques minutes,
couler dans un coton à fromage.  Verser sur la viande.