Ingrédients :

4 tournedos                              4
4 c. à thé de crème                      20 ml. 
d'anchois 
poivre au goût
4 c. à soupe d'huile                     60 ml.
d'olive 
20 poignée d'olives                      20
4 tomates 
sel

Préparation :

Tartiner les tournedos de crème d'anchois poivrez-les faites-les 
cuire des deux cotés dans la moitié de l'huile chaude.  En fin de 
cuisson ajoutez les olives blanchies au préalable.  

Dans l'autre moitié de l'huile vous aurez fait cuire les tomates 
coupées en deux et assaisonnées 5 minutes de chaque côté. 

Servez-les avec la viande.  Vous pouvez remplacer la crème 
d'anchois par du beurre d'anchois (4 filets d'anchois pilés avec 
4 c. à soupe ( 60 ml. ) de beurre. Servir avec des pommes de terre 
en purée et des légumes en juliennes