Ingrédients :
                                   
2.2 livres de ronde de                      1 kg.
boeuf, tranchée à 1/2
pouce [1.3cm] d'épaisseur 
4 c. à soupe de beurre ou                   60 ml.
de graisse de rôti
1 oignon émincé                             1
1 tasse de bouillon ou d'eau                250 ml.
1 c. à soupe de farine                      15 ml.
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Parer la viande, la couper en portions.  La battre pour l'attendrir,
l'enfariner généreusement des deux côtés.  Fondre le beurre ou la 
graisse de rôti dans une marmite épaisse, y placer un peu d'oignon 
émincé, un rang de tranches de boeuf.

Saler et poivrer, répéter jusqu'à ce que toute la viande soit dans la 
marmite.  Ajouter le bouillon, couvrir la marmite et cuire à four 
modéré,  environ 3 à 3 1/2 heures.  Si nécessaire, au cours de 
la cuisson,  ajouter un peu de bouillon chaud. Servir avec des pommes 
de terre en des légumes de votre choix.