Ingrédients :

1 livre de poitrine de                        500 gr.
perdrix coupée en cubes 
1/4 de tasse d'huile d'arachide               60 ml.
1/4 de tasse de vin blanc sec                 60 ml.
1/4 de tasse de miel liquide                  60 ml.
1 c. à soupe de moutarde  de Dijon            15 ml.
1 c. à thé de gingembre frais haché           5 ml.
finement 
2 gousses d'ail émincées                      2
1 c. à thé d'épices à steak                   5 ml.

Préparation :

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.  Mettre les 
cubes de perdrix dans un bol et mouiller généreusement avec la 
marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 6 
à 12 heures. 

Enfiler les cubes sur des brochettes et les cuire au barbecue 
sur une 
grille huilée environ 7 minutes de chaque côté ou cuire au four 
à "broil".  Ne pas trop cuire car la viande deviendra dure. 

Accompagner de légumes et d'un riz sauvage.