Ingrédients :

4 cailles                             4
4 feuilles de vigne                   4
4 bardes de lard                      4
4 brindilles de romarin               4
3 c. à soupe  e beurre                45 ml.
3.5 onces de raisins                  100 gr.
1/2 de cognac                         125 ml.
sel et poivre au goût 

Préparation :

Assaisonner l'intérieur des cailles et aromatisez-les de romarin. 
Entourez-les d'une feuille de vigne et ensuite d'une barde de lard. 
Faites-les cuire pendant 15 minutes dans une cocotte contenant du 
beurre en les retournant souvent.  

Eplucher les raisins et ajoutez-les à la cuisson.  Retirer les bardes 
des cailles prolonger la cuisson de quelques minutes arroser avec le 
cognac qui feras votre bouillon et servir.  Accompagner d'un riz 
sauvage aux légumes et d'une salade de votre choix.