Ingrédients : 

4 cuisses de pintade                     4
2 citrons verts                          2
5 c. à soupe d'huile                     75 ml.
d'olive 
2 c. à soupe de                          30 ml.
ciboulette ciselée 
sel au goût 
1/2 tasse à moutarde                     125 ml.
d'eau bouillante 
4 gouttes de sauce                       4
Tabasco 
poivre au moulin au 
goût

Préparation :

Faire cuire les cuisses de pintade sous le grill du four 8 minutes
de chaque côté.  Mélanger le citron pressé, l'huile d'olive, quelques
gouttes de Tabasco et la ciboulette, saler et poivrer au moulin.

Verser l'eau bouillante sur cette préparation.  Mélanger et servir
en accompagnement des cuisses grillées. Accompagner de pommes de terre 
en purée et de légumes verts