Ingrédients :                                    

1 pintade entière                            1
1 c. à soupe d'huile                         15 ml.
d'olive
1 c. à soupe de beurre                       15 ml.
3.5 onces de noix de coco                    100 gr.
râpée
7 onces de raisins de                        200 gr.
Corinthe
2 bananes                                    2
2 c. à soupe de curry                        30 ml.
3/4 tasse de lait de coco                    190 ml.
1 tasse de crème fraîche                     250 ml.
sel au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Badigeonner la pintade d'huile d'olive, de beurre et saupoudrez-la de 
1 c. à soupe ( 15 ml. ) de curry.  Mettre à cuire 1 heure dans un four 
en arrosant régulièrement.  Retourne la pintade à mi-cuisson.

A la fin de la cuisson, découpez la pintade et maintenez-la au chaud 
dans un four à basse température.

Jeter l'excédent de graisse du plat de cuisson puis versez-y la crème, 
le lait de coco et la seconde cuillère à soupe de curry.  Remuer bien 
à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la 
cuisson de la pintade.  Saler.  

Laisser réduire 5 mn à feu doux.  Dans 4 ramequins, présenter la noix 
de coco râpée, les raisins, les bananes coupées en rondelles, et la 
sauce. Servez avec la pintade.  Accompagner de pommes de terre et de 
légumes verts de votre choix.