Ingrédients :

22 onces de filet d'autruche                   4
600 gr.             
9 onces de tomates pelées                      250 gr. 
1 oignon haché finement                        1
1 c. à thé de sel sambal                       5 ml.
1 cube de bouillon de viande                   1
4 c. à soupe de crème fraîche                  60 ml.
1 c. à soupe d'huile d'arachide                15 ml. 
sel et  poivre au goût
1 c. à soupe de  beurre                        15 ml.

Préparation :

Couper le filet en 4 et les mettre dans un poêle avec du beurre environ 
8 minutes.  Réserver dans la même poêle, faire dorer dans 1 c. à soupe
d'huile l'oignon et les tomates.  Ajouter le sambal et le cube de
bouillon.

Lier avec la crème et remettre la viande.  Dresser sur des assiettes 
sur le coulis de sauce accompagner de pommes frites ( ou mieux: des 
patates douces frites ) et d'haricots verts.