Ingrédients :

1 magret d'oie de                          1
1 tasse de fond de sauce                   250 ml.
fait à partir d'un bouillon 
de viande 
1 cuillère à soupe de                      15 ml.
crème fraîche 
6 grains de cassis                         6

Préparation :

Faire fondre la peau du magret sous le grill pendant 10 minutes.
Finir de le faire cuire en cocotte sur un feu doux pendant 20 
minutes.  Pour la sauce : prendre 1 tasse ( 250 ml. ) de fond 
de sauce fait à partir d'un bouillon de viande et l'épaissir à 
partir d'un roux. 

Ajouter les grains de cassis ( 1 moitié entière et 1 moitié
écrasée).  Laisser mijoter quelques minutes.  Ajouter au dernier 
moment 1 cuillère à soupe de crème fraîche.  Couper le magret en 
lamelles et verser la sauce dessus. Servir très chaud.

Accompagner d'un couscous aux légumes ou d'un riz sauvage à long 
grains aux légumes.