Ingrédients :
                                    
4 médaillons, steaks ou                         4
tournedos d'autruche de 
5 onces ( 140 gr. )                           
chacun 

Sauce aux échalotes sèches                     
et au vin blanc

2 c. à soupe d'échalotes                        30 ml.
sèches
hachées 
2 c. à soupe de vin blanc sec                   30 ml.
1 c. à soupe de vinaigre blanc                  15 ml.
2/3 tasse de sauce demi-glace                   160 ml.
Knorr Swiss 
Poivre en grains concassés
grossièrement 
1 c. à soupe de beurre                          15 ml.

Préparation :

Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes 
et le poivre dans un peu de beurre pendant 2 minutes.  
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre.  Réduire de 
moitié, en brassant occasionnellement. 

Incorporer la sauce demi-glace et cuire à feu doux 5 
minutes, en brassant, en brassant. Retirer du feu et 
réserver au chaud. 
                                                
Saisir les médaillons d'autruche au barbecue sur une 
grille huilée, 2 minutes de chaque côté, à feu élevé. 
Baissez le feu à doux et continuer la cuisson 3 minutes 
de chaque côté. 
Servir immédiatement un médaillon par personne. 
Napper de sauce aux échalotes et au vin blanc. 
Accompagner d'un gratin de pommes de terre et 
chou-fleur étuvé.