Ingrédients :
									
2.2 livres de cubes de                      1 kg.
viande oie blanche
2 c. à soupe de farine                      30 ml.
2 c. à soupe de beurre                      30 ml.
3 oignons en dés                            3
3 pommes à cuire en dés                     3
1 c. soupe de moutarde                      15 ml.
Dijon 
1 1/2 tasse de bouillon                     375 ml.
de gibier 
Sel et poivre au goût

Préparation :

Enfariner les cubes de viande.  Dans une poêle ou une cocotte à fond 
épais et avec couvercle, faire fondre du beurre et saisir les cubes. 
Les retirer à mesure qu'ils sont bien dorés. 

Faire sauter les oignons.  Pendant ce temps, diluer la moutarde Dijon 
dans une petite quantité de bouillon.  Quand les oignons sont cuits, 
ajouter la moutarde, le bouillon, les pommes et assaisonner.
 
Bien gratter le fond et les parois, couvrir et laisser mijoter durant 
1 1/2 heure.  Déposer sur un lit de riz brun.