Ingrédients :	

1 Oie                                 1
1/2 citron				
4 tasses de pommes coupées            1 litre
en quartiers
1/2 tasse de bouillon ou              125 ml.
d'eau
2 c. à soupe de farine tout           30 ml.
usage
1/2 tasse de crème claire             125 ml.
1 c. à soupe de gelée de pommes       15 ml.
ou de canneberges					  
														
Préparation :	
				
Enlever le plus de graisse. Frotter l'oie en dedans et en 
dehors avec le demi citron; saler et poivrer; remplir la
cavitée avec les pommes.  Bien attacher.
						
Placer l'oie la poitrine en bas, sur une grille dans une 
lèchefrite ou une casserole peu profonde. Mettre à cuire au
four modéré 325° F. ou 160° C. pour 3 heures ou 
jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Enlever le gras qui s'accumule dans la casserole.  Après 2 
heures de cuisson, tourner l'oie sur le dos, et continuer 
la cuisson.  Dans l'oie est cuite, la déposer dans un plat 
de service, mettre au chaud. 

Verser le liquide de la cuisson dans un bol, le dégraisser,						
mettre 2 c. à  soupe de gras dans une casserole, ajouter la 
farine, laisser cuire 1	minute verser graduellement 1 tasse 
de liquide ( 1/2 tasse de bouillon ou d'eau et 1/2 tasse de 
jus de cuisson ), remuer continuellement jusqu'à épaississement.
						
Verser la crème, la gelée. Servir avec des pommes de terre
brunes, des choux de Bruxelles et des demi pommes pochées avec 
de la gelée.	
					
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.