Ingrédients :
									
680 g [1 1/2 livre] de viande
d'autruche hachée 
1 oeuf 
45 mL [3 c. à table] de
chapelure nature 
60 mL [1/4 de tasse]
d'oignon haché finement 
5 mL [1 c. à thé] d'origan
séché 
Sel et poivre, au goût 
4 pains de type panini,
grillés 
60 mL [1/4 de tasse] de
mayonnaise au pesto 

Farce aux légumes et aux noix

60 mL [1/4 de tasse] de
poivron rouge, haché
finement 
60 mL [1/4 de tasse] de
noix de pin grillées 
60 mL [1/4 de tasse] de
fromage de chèvre frais 
60 mL [1/4 de tasse] de
courgette, coupée en dés
fins 

Mayonnaise au pesto

125 mL [1/2 tasse] de
mayonnaise légère 
15 à 30 mL [1 à 2 c. à
table] de pesto 

Préparation :

Mélanger ensemble la viande d'autruche, l'oeuf, la chapelure,
l'oignon, l'origan, du sel et du poivre. 
Réserver. Préparer la farce aux légumes et aux noix et la mayonnaise
au pesto. Diviser le mélange de viande et de farce en six portions. 
Façonner 6 galettes de viande en emprisonnant au centre de
chacune une portion de la farce aux légumes et aux noix. 
Cuire la viande sur la grille du barbecue à intensité
moyenne-forte, environ 5 minutes de chaque côté. 
Servir sur un panini, garni de 15 à 30 mL [1 à 2 c. à table] de
mayonnaise au pesto. 

Farce aux légumes et aux noix
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la
farce. 

Mayonnaise au pesto

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la
mayonnaise au pesto.