Ingrédients : 

4 foies d'oie sauvage                         4
1/4 livre de margarine                        114 gr.
1/4 livre de beurre                           114 gr.
1 c. à thé de sel                             5 ml.
1/4 tasse d'oignons                           60 ml.
hachés très fins 
1/4 c. à thé de muscade                       1 ml.
1/4 c. à thé de poudre de                     1 ml.
clou de girofle 
3 truffes émiettées                           3
2 c. à soupe de calvados                      30 ml.
ou de cognac 
Poivre au goût

Préparation :

Couvrir les foies d'eau et porter à ébullition.  Laisser cuire 
pendant 20 minutes.  Egoutter.  Passer les foies au malaxeur 
électrique. 

Mélanger la purée de foie avec le beurre, l'oignon et les épices. 
Ajouter le calvados et les truffes.  Mettre dans des petits pots 
en terre. Donne environ 10 portions.