Ingrédients :
                                  
3 c. à soupe de beurre                     45 ml.
4 perdrix                                  4
1 livre de côtelettes                      450 gr.
de porc
1 livre de saucisses                       450 gr.
italiennes de porc, douces 
1 gros chou blanchi                        1
1 navet en cubes                           1
1 carotte en tronçons                      1
2 oignons en quartiers                     2
Sel et poivre au goût
3/4 de tasse d'eau                         190 ml.

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans un poêlon.  Y faire dorer les perdrix, 
les côtelettes de porc et les saucisses séparément, jusqu'à ce que 
les viandes soient dorées. 

Détacher les grandes feuilles du chou et envelopper les perdrix. 
Attacher avec une ficelle.   Placer les perdrix, les côtelettes, les 
saucisses, le navet, la carotte et les oignons dans une casserole à 
fond épais.
 
Saler et poivrer.  Couvrir d'eau à mi-hauteur.  Amener à ébullition 
et réduire la chaleur.  Laisser mijoter 1 heure à feu doux.  Couper 
le reste du chou en lanières.  Ajouter aux viandes et poursuivre la 
cuisson 30 minutes  ajoutant de l'eau au besoin.