Ingrédients :                                         

1 pintade                                 1
5 échalotes                               5
4 c. à soupe d'épices                     60 ml.
5 parfums                                 5
2 c. à soupe de beurre                    30 ml.
2 c. à soupe d'huile                      30 ml.
d'olive
1 tasse bouillon de poulet                250 ml.

Préparation :

Mettre le beurre et l'huile à fondre dans une cocotte en fonte.  
Faire bien dorer la pintade sur toutes ses faces.  Ajouter les 
échalotes et les épices et faites revenir à nouveau 5 minutes. 

Versez 1 tasse d'eau et le bouillon dans la cocotte.  Fermer et 
laisser cuire pendant 40 minutes.

Accompagner de pommes de terre et de légumes verts de votre choix.