Ingrédients :

1 pintade                                   1
2 oranges non traitées                      2
le jus d'1 orange
1 c. à soupe de miel                        15 ml.
poivre au goût
3 c. à soupe de sucre                       45 ml.

Pour les beignets :             

27 onces de brocolis                        750 gr.
5 onces de farine tout                      150 gr.
usage
1 oeuf entier                               1
2 blancs d'oeufs                            2
1 c. à soupe d'huile                        15 ml.
3/4 tasse de lait                           190 ml.
sel au goût
4 tasses d'huile de friture                 1 litre

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180 C.

Dans un bol mélanger le jus d'une orange avec le miel et badigeonner 
la pintade.  Poivrer.  Mettre à cuire à feu chaud pendant 45 mn en 
arrosant régulièrement de ce mélange.

Faire des zestes avec les deux oranges non traitées. Plongez-les dans 
2 tasses ( 1/2 litre ) litre d'eau bouillante additionnée de sucre et
laissez-les cuire 2 minutes.  Egouttez-les. 10 minutes avant la fin de 
la cuisson, disposer les beignets autour de la pintade.

Pour les beignets :

Préparer votre pâte à beignet, en mélangeant la farine, le lait, les 
oeufs, 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile et le sel.  Détailler les 
brocolis en bouquet.  Faire chauffer l'huile de friture.  Plongez-les
bouquets de brocolis dans la pâte à beignets, puis dans le bain de 
friture.

Sortir les beignets dès qu'ils sont dorés et égouttez-les sur du papier 
absorbant.  Placer au four en attendant que la pintade soit prête à 
servir.