Ingrédients :

1 pintade bien dodue                          1
1 boîte de tranches                           1
d'ananas au sirop
1 oignon                                      1
1 c. à soupe de beurre                        30 ml.
2 petits suisses                              2
3 tranches de coriandre                       3
fraîche
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Emincer l'oignon.  Couper 2 tranches d'ananas en petits morceaux, 
les mélanger avec les petits suisse, saler, poivrer. Farcir la 
pintade avec le mélange.

La ficeler et l'enduire de beurre, saler, poivrer.  Mettre au four 
durant 30 minutes.  Ajouter quelques tranches d'ananas autour de 
la pintade et laisser cuire encore 20 minutes.

Sortir la pintade du four, la découper et ajouter les tranches 
d'ananas restantes.  Verser le jus, saupoudrer de feuilles de 
coriandre hachées. 

Accompagner avec un riz à la créole et d'une salade verte de votre 
choix.