Ingrédients :	

1 pintade de 2 livres                  1 kg.
3 tranches de lard pour larder         3
2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
Sel au goût				
10 onces de crème                      300 gr.
Jus de citron                          1
16 onces de marmelade de pomme         480 gr.
style compote				
										
Préparation :
						
Brider la pintade. 						
La barder.
 						
Fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir la pintade. 						
Quand la pintade est bien colorée, saler, couvrir et laisser						
mijoter doucement de 15 à 20 minutes.
 						
Aux trois quarts de la cuisson, l'arroser avec la crème. 						
Au moment de servir, ajouter de jus de citron. 						
Servir la marmelade de pomme à part. 						

Accompagne de riz brun ou de pommes de terre et de légumes de 
votre choix.