Ingrédients :

4 rôtissons d'autruche                       4
de 5 onces ( 150 gr. ) 
chacun 
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml.
sel et poivre au goût
1 c. ;a thé de romarin                       5 ml.
2 c. à soupe de fruits des                   30 ml.
champs 
1 c. à thé de vinaigre                       5 ml.
balsamique 

Préparation : 

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine comme 
pour faire un seul rôti en insérant des branches de romarin au 
centre; saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 1 minutes. 
de chaque côté.
 
Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive ou légèrement huilée; 
enfourner dans un four pendant 7-8 minutes.;  retirer du four; 
enlever la corde; laisser reposer quelques minutes afin que les
fibres de la chair se relâchent. 

Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé 
d'eau de moitié faire réduire;  ajouter les fruits des champs; 
trancher les rôtissons.

déposer dans des assiettes individuelles; assaisonner; napper 
de sauce.  Servir avec une salade ou des légumes primeurs.