Ingrédients :

4 poitrines d'oies                         4
Sel et poivre au goût 
1 once de cognac                           30 gr.


Préparation :


Couper en tranches minces d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et les 
faire cuire comme un steak dans une poêle.  Ajouter du poivre et 
flamber au cognac. 

Servir avec une sauce au vin ou une sauce au poivre.  Les cuisses 
peuvent être utilisées dans un ragoût.  Accompagner de pommes de 
terre en purée et des légumes verts de votre choix