Ingrédients :  

Pour les papillotes :

4 suprêmes de pintade                    4
4 c. à soupe de crème                    60 ml.
fraîche
1 citron                                 1
1/2 c. à thé de menthe                   2.5 ml.
sel et poivre au goût

Pour le flan de courgette :

1 courgette                              1
1 oeuf                                   1
2 c. à soupe de crème                    30 ml.
fraîche
1 c. à café de farine                    5 ml.
4 c. à soupe de menthe                   60 ml.
ciselée
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la 
farine.  Saler et poivrer.  Couper la courgette en dés.  Beurrer 
4 ramequins individuels et remplissez-les au 2/3 de courgette.

Versez le mélange bien battu dans les ramequins.  Enfourner les 
dans un four chaud et laisser cuire 15 minutes. 
													   
Pour les suprêmes en papillote :

Placer les suprêmes sous le grill du four, juste le temps de 
faire griller la peau.  Pendant ce temps, mélangez la crème, le 
jus de citron, le sel et le poivre.

Couper 4 carrés dans du papier aluminium.  Placer les suprêmes
grillés au centre des papillotes.  Répartir la crème dans les
papillotes et recouvrez de feuilles de menthe.

Fermer hermétiquement les papillotes et faire cuire 20 imputes 
au four.   Servir aussitôt avec les flans de courgette.