Ingrédients :

2 bécasses                               2
2 petites bardes de lard                 2
4 tranches de pain de mie                4
1 petite boîte de foie gras              1
ou de mousse de foie gras) 
2 cubes de bouillon de                   2
volaille
1 morceau de beurre, un                  1
peu d'huile 
poivre, 
1 tasse d'eau                            250 ml. 

Préparation :

Plumer et videz les bécasses.  Entourer chacune d'une petite barde 
de lard.  Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile.  
Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrer et couvrir.  Emietter les 
cubes de bouillon, ajouter l'eau tiède et laissez cuire 45 minutes
à feu doux en retournant de temps en temps, 10 minutes avant le fin 
de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles. 

Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.  Tartiner avec 
le foie gras. 

Servir les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées 
de sauce.

Comme accompagnement riz sauvage aux légumes et d'une salade de 
votre choix