Ingrédients :
                                    
1 bernache d'environ 4.4 livres                 2 kg.
1 c. à thé de beurre                            5 ml.
3 échalotes                                     3
1 boîte de pêches en                            1
conserves; conserver le
liquide 
1/2 de tasse de Peach                           125 ml.
Brandy 
1/2 de tasse de sauce                           125 ml.
demi-glace 
1/2 de tasse de gelée de                        125 ml.
Corinthe 
Sucre à glacer 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
 
Rôtir la bernache au four de 1 1/2 à 2 heures.  Dans une poêle, 
faire fondre le beurre, faire prendre couleur aux échalotes. 

Ajouter le jus de pêche et le Peach Brandy aux échalotes; 
réduire de moitié.  Ajouter la demi-glace, la gelée de Corinthe, 
amener à ébullition.
 
Retirer du feu et garder chaud.  Saupoudrer les pêches de sucre 
à glacer.

comme accompagnement un riz brun aux légumes et une salade de 
votre choix.