Ingrédients :

4 poitrines de canard                        4
désossées 
4 onces de vin blanc                         114 gr.
2 onces de vinaigre de                       60 gr.
vin blanc 
4 onces de jus d'orange                      114 gr.
2 c. à thé de miel                           10 ml.
1/2 tasse de canneberges                     125 ml.
2 tasses de fond de canard                   500 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.

Cuire à feu doux dans un chaudron le vin, le vinaigre, le jus 
d'orange, le miel et les canneberges.  Laisser réduire, ajouter 
le fond de canard et laisser réduire de moitié à nouveau. 

Sauter les poitrines à feu vif.  Terminer la cuisson dans un 
four de 6 à 8 minutes.  Conserver au chaud environ 5 minutes. 
Couper en aiguillettes et déposer sur la sauce.  La viande doit 
être rosée.

Accompagner de riz ou pommes de terre et de légumes verts de 
votre choix.