Ingrédients :

1 jeune canard un peu gras               1
4 c. à soupe de sauce soja               60 ml.
4 c. à soupe de miel liquide             60 ml.
4 tasses de vin blanc sec                1 litre
poivre au goût 
1 c. à soupe de glutamate                15 ml.
1 c. à thé d'estragon en poudre          5 ml. 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° f" ou 180° C.

Saupoudrer l'intérieur du canard avec le glutamate. le poivre et une 
pincée de poudre d'estragon.  Déposer le canard dans une casserole 
et l'arroser avec le vin. 

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes.  Retirer 
alors le canard en laissant bien égoutter puis le passer au four 10 
minutes.  Mélanger dans un bol la sauce soja et le miel.  Enduire le 
canard et remettre à four moyen pendant 12 minutes.  Badigeonner alors 
de nouveau le canard avec le mélange sauce soja-miel et terminer la 
cuisson pendant 25 minutes au four ou jusqu'à la cuisson que vous 
désirez.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.