Ingrédients :
                                  
1 beau canard                          1     
1 cube de boeuf                        1
1 bouquet garni 
1 oignon clouté de                     1
3 clous de girofle 
1 feuille de laurier                   1
2 tasses de martini                    500 ml.
blanc ou rouge 
2 tasses d'eau                         500 ml.
Sel et poivre au goût
graisse 

Préparation :

Bien faire dorer le canard de toutes parts dans de la graisse. 
Jeter la graisser de cuisson et remettre le canard.  Ajouter 
tous les ingrédients.
 
Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 minutes.  30 minutes 
avant la fin, faire réduire la sauce à 2 tasses ( 500 ml. ) en 
laissant évaporer le jus de cuisson.  Rectifier l'assaisonnement.

Accompagner de pommes de terre et de légumes verts en julienne.