Ingrédients :

1 canard                         1
3 oignons                        3
2 gousses d'ail                  2
1 tasse de vin rouge             250 ml.
5 tomates                        5
1 petite boîte d'olives          1
1 c. à thé de persil             5 ml.
1 c. à thé de thym               5 ml.
sel et poivre au goût 
1 c. à soupe d'huile             15 ml.
d'olive 

Préparation :

Couper le canard en gros morceaux.  Hacher les oignons.  Piler l'ail 
le sel et le poivre. Couper les tomates en petits morceaux.  Faire 
revenir le canard dans une marmite avec un peu d'huile.  

Une fois dorés enlever les morceaux.  Faire fondre les oignons dans 
même marmite.  Ajouter l'ail pilé et les tomates.  Faire réduire la 
sauce.  Ajouter le thym le canard et les olives. M ouiller avec le 
verre de vin. Couvrir.  Laisser mijoter 30 à 40 minutes à petit feu.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.