Ingrédients :

1 canard                             1
20 pruneaux                          20
4 tasses de madère                   1 litre
ou de porto 
4 tasses de thé                      1 litre
1 tasse de crème                     250 ml.
fraîche. 

Préparation :

Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 jours à 
l'avance.  Le 7ø jour égoutter les pruneaux les piquer et 
mettre à macérer dans le porto. 

Le 8ø jour saler et poivrer l'intérieur du canard.  Mettre 8 
pruneaux à l'intérieur et coudre. Faire dorer.  Ajouter l 
moitié du porto saler poivrer et laisser cuire à feu doux 
pendant 1 heure. 

Ajouter le reste des pruneaux cuire encore 1/4 d'heure 
dégraisser le jus et ajouter le reste du porto et la crème.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.