Ingrédients :

Faire une farce avec le 
foie d'un beau canard 
sauvage 
1 petit-suisse                      1
1 pomme coupée en très              1
petits morceaux
1/2 tasse de calvados               125 ml. 
1 oeuf                              1
sel et poivre au goût

Préparation :

Mouiller de 1 c à soupe ( 15 ml. ) de calvados.  Farcir le 
canard coudre l'ouverture Faites-le dorer dans 2 c. à soupe 
( 30 ml. ) de beurre flamber avec un petit verre de 
calvados mouiller avec un petit verre de cidre couvrir et 
laisser mijoter 45 minutes.  Servir avec des pommes de terre 
et des légumes de votre choix.