Ingrédients :

8 canards sauvages                         8
(ou 3 oies sauvages) 
1 rôti de porc d'environ                   1
3 livres ( 1.5 kg. )
6 pommes coupées en dés                    6 
non pelées 
1 livre de bacon                           450 gr.
(lard fumé) 
2 tasse de vin rouge                       500 ml.
1 tasse de bouillon de thé                 250 ml. 
1 sachet de thé trempé dans                1
1 tasse d'eau chaude                       250 ml. 
2 oignons coupés en dés                    2
1 enveloppe de soupe à                     1
l'oignons du marché 
1 c. à thé de moutarde                     5 ml.
sèche 
1 c. à thé de paprika                      5 ml.
sel et poivre au goût 



Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Dans une rôtissoire, placer le rôti de porc et les canards farcis 
de pommes autour.  Bien barder les canards de bacon.  Ajouter, les
oignons, la moutarde sèche, le paprika, le sel et le poivre. 

Arroser avec le bouillon de thé et le vin.  Cuire au four pendant 
1 heure.  Baisser le feu à 250° F. ou 110° C; et poursuivre 
la cuisson de 4 à 5 heures. Servir accompagner de pommes de terre 
et de légumes de votre choix.