Ingrédients :

28 onces de confit de                     800 gr.
canard 
17.5 onces de girolles                    500 gr.
fraîches 
2 échalotes finement                      2 
hachées 
1 bouquet de cerfeuil                     1
sel et poivre au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° c.

Prélever 2 c. à soupe de graisse du confit dans une poêle et 
faites-y revenir les échalotes.  Ajouter les girolles.  Dès 
qu'elles ont rendu toute leur eau assaisonner les de sel poivre 
et laissez-les rissoler. 

Placer le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat 
creux.  Faites-le dorer au four pendant 15 minutes.  Réserver 
la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: 
pommes de terre haricots blancs ou navets. 

Découper le confit en tranches minces.  Dressez-les sur un plat 
chaud et servez les girolles autour.  Saupoudrer le tout de 
cerfeuil haché.  Accompagner de pommes de terre et de légumes 
de votre choix.