Ingrédients :

3 c. soupe de miel de tilleul                30 ml.
4 magrets de canard (moyens)                 4
1 1/4 tasse de bouillon de                   300 ml.
volaille 
3/4 tasse de crème fraîche                   190 ml.
6 mandarines non traitées                    6
3 c. soupe de vinaigre                       45 ml.
6 zestes de3 mandarines                      6

Préparation :

Prendre 3 zestes de mandarines, puis épluchez-les, ainsi que 
les 3 autres, et débitez-les en quartiers.  Mettre dans une po
pour 10 minutes.  Les magrets, côté peau, jusqu'à ce qu'elle 
soit croustillante, puis faire saisir 1 autre face.

Retirer et garder au chaud.  Dégraisser la poêle, versez-y le 
miel et les zestes puis, dès la reprise de l'ébullition, ajouter 
le vinaigre et le bouillon.  Laisser réduire 10 minutes.

Incorporer la crème et laisser sur le feu jusqu'à ce que la 
sauce soit bien nappante.  Servir les magrets coupés en 
tranches, nappés de la sauce et décorés des quartiers de 
mandarines .

Accompagner votre plat de pommes de terre et de légumes verts 
de votre choix.