Ingrédients :

4 magrets de canard                        4
4 tasses de vin blanc sec                  1 litre
2 c. à soupe de grains                     30 ml.
de poivre vert 
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
1/2 tasse de cognac                        125 ml.
1/4 tasse de crème fraîche                 60 ml. 

Préparation :

La veille faire mariner les filets de canard dans le vin blanc 
aromatisé avec 1 c à soupe ( 15 ml. ) de grains de poivre vert. 
Le lendemain égouttez-les essuyez-les et faire les sauter 
rapidement au beurre comme un bifteck ils ne doivent pas être 
trop cuits. 

Lorsqu'ils sont à point retirez-les mettez-les au chaud verser 
un petit verre de cognac dans la sauce et flambez.  Mouiller 
avec un verre de marinade chauffée déglacer la poêle de cuisson. 

Ajouter la crème fraîche et le reste du poivre.  Napper les 
magrets et servez aussitôt.  Accompagner de croquettes de potiron.