Ingrédients :

1.1 livre de pâte brisée                   500 gr. 
10.5 onces de champignons                  300 gr.
des bois 
10.5 onces de champignons                  300 gr.
de Paris émincés 
2 c. à soupe d'échalotes                   30 ml.
hachées 
4 c. à soupe de ciboulette                 60 ml.
coupée 
1 cuisse de canard confit                  1
4 oeufs                                    4
4 tasses de crème fraîche                  1 litre
4 tasses de lait                           1 litre
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Foncer le moule beurré de pâte brisée.  Dans une poêle beurrée 
faire saisir champignon jusqu'à complète évaporation.  Ajouter 
l'échalote. 

Battre les oeufs la crème et le lait ajouter la ciboulette. 
Saler et poivrer.  Etaler sur le fond de la tarte les champignons 
le confit de canard effiloché.  Napper de l'appareil à quiche. 
Laisse  cuire 30 minutes.  Servir accompagné d'une salade à 
l'huile de noix.