Ingrédients :

3.5 onces de magret de                  100 gr.
canard fumé
9 onces g de poireaux                   250 gr.      
1 c. à	soupe de beurre                 15 ml.
1 c. à soupe d'huile                    15 ml.
d'olive	  
6 oeufs                                 6
1 c. à soupe de crème	                15 ml.  
1 c. à soupe de persil                  15 ml.
sel et poivre au goût
		  
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.		  
		  
Beurrer un moule à tarte de 26 cm le garnir d'une pâte brisée.
Piquer le fond de quelques coups de fourchette glisser au four 
et laisser cuire 5 minutes.  Nettoyer les poireaux les couper 
en rondelles de 1/2 pouce ( 1 cm. ).  

Faire fondre 5 minutes à la poêle dans un mélange beurre et huile. 
Battre en omelette 6 oeufs ajouter 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de 
crème les lamelles des poireaux et 1. c à soupe ( 15 ml. )de 
persil ciselé, saler poivrer mélanger ajouter le magret de canard 
fumé.

Retirer le moule du four verser sur la pâte la préparation remettre 
au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. 
Servir chaud.