Ingrédients :
                                    
1 c. à soupe d'huile d'olive                    15 ml.
1 1/2 livre de viande de                        682 gr.
cheval, en cubes 
1 grosse carotte râpée                          1
1 branche de céleri émincée                     1
1/2 tasse de champignons                        125 ml.
frais émincés 
1 oignon moyen en cubes                         1
1 échalote hachée                               1
Sel et poivre au goût
1 pincée de paprika                             1 ml.
Persil haché 
1 bouteille de bière                            1
2 c. à soupe de fécule de                       30 ml.
maïs 
1/4 de tasse d'eau froide                       60 ml. 
Croûtons grillés 

Préparation :

Préchauffer le four à 375° F. ou 190° C.
 
Dans un poêlon, chauffer l'huile; faire revenir à feu vif la viande
en cubes.  Réserver.  Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 
l'eau; réserver. 

Déposer la viande dans un plat allant au four.  Ajouter tous les 
autres ingrédients, sauf les croûtons, la fécule de maïs et l'eau 
froide.  Couvrir et cuire au four 45 minutes. 

5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer  la fécule de maïs 
délayée dans l'eau froide, poursuivre la cuisson.  Dresser dans un 
plat de service.  Parsemer de croûtons.  Servir accompagner de 
pommes de terre au four et d'une julienne de légumes de votre choix.