Ingrédients :
                                    
1 c. à soupe d'huile 
4 filets mignons de 6 onces
chacun 
Sel et poivre
2 c. à soupe de beurre 
2 échalotes françaises
hachées 
1/2 livre de champignons
frais hachés 
1/4 de tasse de crème 35%
2 c. à soupe de grains de
poivre vert 
1 c. à soupe de poivre noir
en grains, moulu 
1 c. à thé de ciboulette
hachée 
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 275° F. ou 135° C.
 
Dans une sauteuse, faire saisir les filets à feu moyen-vif 2
minutes.  Retourner, saler et poivrer.  Poursuivre la cuisson 6 minutes. 
Déposer les filets dans un plat garder au chaud dans le four. 
Dans une sauteuse, fondre le beurre; ajouter les échalotes et
les champignons.  Laisser cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes en remuant de
temps en temps.  Dans un bol, verser la crème et incorporer le poivre vert en
l'écrasant.  Ajouter le poivre noir et la ciboulette. 
Verser ce mélange dans la sauteuse.  Cuire à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes. 
Assaisonner au goût et poursuivre la cuisson 2 minutes. 
Verser sur les filets mignons.  Servir immédiatement.