Ingrédients:	

4 bifteck de chevreuil de 6 onces           170 Gr chacun
chacun
3 C. soupe d`huile                          45 ML
2 C. thé de sel                             10 ML
1/2 C. thé de poivre                        3 ML
1/2 C. thé de paprika                       3 ML
						
Sauce :		

2 C. soupe de beurre                        30 ML
1/3 tasse carottes râpées                   80 ML
1/3 tasse oignons hachées fin               80 ML
2 tasses sauce espagnole                    500 ML
1/2 tasse vin rouge                         125 ML
1 pincée de clou de girofle moulus				
1 C. soupe jus de citron                    15 ML
1/4 tasse crème légère                      60 ML
3 C. soupe persil hache                     45 ML
						
Préparation: 
					
Badigeonner les biftecks d`huile puis assaisonner, faire cuire selon le						
degré de cuisson désiré puis garder au chaud						
								
Pour la sauce faire fondre du beurre dans une casserole faire revenir						
les oignons et le carottes jusqu'à tendres. Ajouter la sauce espagnole,						
le vin, les clous de girofle et le jus de citron, laisser réduire de moitié 						
Incorporer la confiture ,ajouter le creme,parsemer de persil et servir avec						
le bifteck.						
					
Accompagner de fèves vertes et rondelles de carottes et des petites						
patates rondes.						
						

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