Ingrédients :

3 livres viandes d'orignal           1.5 kg. 
coupées en mince lanières 
1/4 tasse huile d'olive              60 ml.
1 gousse d'ail écrasée               1
3 tasses vin rouge                   750 ml.
de bourgogne 
20 oignons perlés                    20
20 petits champignons                20
1 c. à thé sel                       5 ml.
1  pincée poivre                     1 ml.
2 feuilles de laurier                2
2 clous de girofle                   2
1 c. à thé marjolaine                5 ml.
1/2 c. à thé romarin                 2.5 ml.
2 c. à soupe beurre                  30 ml.
2 c. à soupe farine                  30 ml.

Préparation :

Faire brunir la viande dans une poêle avec l'ail.  Egoutter l'excès 
de gras.  Ajouter le vin, les oignons, les champignons et les épices, 
couvrir et laisser mijoter pendant 2 1/2 heures.

Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine 
et cuire à feu doux pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que la farine 
devienne brun dorée.  Incorporer à la sauce.  Laisser mijoter pendant 
15 minutes.

Servir sur un nid de nouilles aux oeufs et une salade verts.
					

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