Ingrédients :

3 1/4 livres de caribou à braiser            1,5 Kilos
3 C. soupe de graisse végétale               45 ML
2 C. soupe  de jus de citron                 30 ML
3 C. soupe d'oignons hachés                  45 ML
3 tasses de bouillon de bœuf chaud           750 ML
Sel et poivre au goût 				
									
Préparation :	
			
Dans un gros chaudron ou une grande poêle faire fondre la						
graisse à feu moyen et ajouter le morceau de caribou et le						
dorer sur toutes ses faces.
 						
Saler et poivrer. 						
Mouiller avec le bouillon de bœuf.
 						
Ajouter le jus de citron et les oignons. 						
Porter à ébullition.
 						
Couvrir et finir de cuire au four à 180°C [350°F] pendant 2						
heures.
 						
Retourner et arroser la pièce de viande de temps en temps.

Accompagner de pommes de terr et de légumes de votre choix.