Ingrédients :

1/2 tasse d'huile d'arachide                    125 ml.
2 oignons moyens coupés                         2
en tranches 
1 gousse d'ail écrasée                          2
1 livre et 1/2 de choucroute                    682 gr.
crue rincée à l'eau froide 
1 grosse pomme à cuire                          1
pelée, épépinée et hachée 
3/4 de C. à thé de poivre                       4 ML.
1 c. à thé de graines de                        5 ML.
carvi 
2.2 livres de viande de chasse                  1 KG.
maigre à braiser, coupée en 
morceaux de 2 pouces 
2 blancs de poulet coupés en                    2
morceaux de 3
pouces 
1 gros piment vert haché                        1
8 onces de saucisses polonaise                  227 GR.
à l'ail ou Toulouse forte, coupée 
en 2 dans le sens de la longueur puis 
en tranches épaisses 
14 onces de tomates rondes                      169 GR.
égouttées 
1/2 c. à thé de sel                             2.5 ML.
1/2 c. à thé d'aneth                            2.5 ML.
1/4 de c. à thé de cayenne                      2.5 ML.
3/4 de tasse de bouillon                        190 ML.
de boeuf fait à la maison 
3/4 de tasse de vin rouge                       190 ML.

Préparation :

Préchauffer le four 350° f. OU 180° c.

Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile 
sur feu modéré.  Quand elle est chaude, jeter les oignons et l'ail 
et laisser cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons 
soient tendres et transparents et non dorés. 

Ajouter la choucroute et mélanger bien.  Ajouter la pomme, les 
graines de carvi et la 1/2 c. à thé ( 2.5 ML. ) de poivre et laisser 
cuire 3 minutes en remuant.  Retirer du feu et verser dans une grande 
cocotte profonde. 

Verser le reste d'huile dans la poêle et faire chauffer sur feu modéré. 
Ajouter la viande et le poulet et cuire 5 à 8 minutes en retournant 
les morceaux de viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement dorés de tous les côtés. 

Sortir les morceaux de poulet de la poêle et laisser en attente.
Ajouter le piment et la saucisse et laisser cuire 5 minutes en remuant 
de temps en temps. 

Ajouter les tomates, le sel, l'aneth, la cayenne et le reste du poivre. 
Laisser cuire 2 minutes en remuant fréquemment.  Retirer la poêle du 
feu et ajouter son contenu à la choucroute dans la cocotte.  Mélanger 
le tout et ajouter le bouillon et le vin. 

Couvrir et mettre au four 1 heure.  Ajouter le poulet et laisser au four 
1 heure encore ou jusqu'à ce que le gibier soit tendre.  
Servir immédiatement accompagner d'une salade verts et de légumes de 
votre choix. 

					

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